LIEVITATI SOTTOZERO
sì, è surgelato. e allora?
Come una volta.
Farina, acqua, sale e lievito. Lo impastiamo come lo impastava la nonna e gli diamo tutto il tempo che chiede per lievitare. Poi lo stendiamo e lo chiudiamo a mano, uno per uno.
nessuna scorciatoia
Buoni come appena sfornati
surgelati.
Appena pronti li portiamo a −18 °C in pochi minuti e li teniamo lì finché non li cuoci tu. Lavoro del lievito, merito del freezer.
lievito madre, ghiaccio padre
Aprilo.
Pomodoro e mozzarella, come nei panzerotti della rosticceria sotto casa. Il ripieno lo mettiamo a mano, nella quantità giusta.
occhio, scotta
TRASCINA PER APRIRLO ↔
Nati in piazza.
Il panzerotto è cibo da festa. Per questo lavoriamo anche con catering, sagre, feste di paese ed eventi: chi deve servirne tanti, tutti buoni allo stesso modo, pronti in pochi minuti.
CATERING ED EVENTIla fila alla sagra la conosciamo bene
Dal laboratorio al banco frigo.
Quattro panzerotti da 120 g per confezione, pronti in friggitrice, in forno o in padella. Il classico pomodoro e mozzarella c'è anche senza lattosio, e altri gusti sono in arrivo. Per la grande distribuzione abbiamo listino, schede tecniche e formati dedicati.
4 pezzi, zero rinunce